フォルクローレ演奏グルーポ～アルコイリス～

山口県周南地区を中心に活動するフォルクローレ（南米民族音楽）愛好グループです。メンバーは現在9名、1999年に結成し年に10回程度の公演を行っています。

2008.08.14 セビッチェ

みなさまこんにちは。お盆休み、いかがおすごしでしょうか。
せっかくなので里帰りして田舎の天然の涼や手料理を楽しむのもいいですね～。
さて、先日Sumiちゃんがコメントで、セビッチェについてふれていて、どんな感じなのか興味があったのでちょっと調べてみました☆

セビッチェ（Cebiche）は、中南米各国の沿岸地域で食べられていて、ペルーを代表する料理のひとつです。
新鮮な白身魚や魚介をレモンでしめて、スライスした紫タマネギやゆでたトウモロコシ、さまざまなハーブや香菜やニンニク、アヒ（Aji）という唐辛子などをあえてマリネにしたもの。さっぱりとした味わいは日本人の口にもよく合います。

ペルーの家庭では、お嫁さんは必ず上手に作らなくてはならない料理だそうで、ふつう朝に食べますが、昼夜にも食され、南米ではかなり一般的な料理のようです。
エクアドルではトマトソースをからめるなど、国によって多少の差異があります。たいていは男が作る料理だ、という記述もありました。

白身魚は海で獲れたお刺身用のものを使いますが、海のないボリビアではチチカカ湖のペヘレイという魚で作るそうです。白身の鯛のような食感だとか。
付け合わせに、マイースという大粒の白トウモロコシや魚でだしをとったスープ、チチャ・モラーダ（紫とうもろこしのジュース）、それにカモテというサツマイモのペーストは、辛さを和らげるために必ず添えられるとのこと。

暑いさなかでもおいしく食べられそう。旅行ガイド本にあるレシピを見てみると、けっこう簡単そうです。男の料理に打ってつけ?!
忘れなければそのうち作って写真も掲載してみたいと思います。米ガトーでした。

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プロフィール: Author:アルコイリス
　アルコイリスはスペイン語のArcoiris（虹という意味の単語）をカナ読みしたものです。
青年海外協力隊でボリビアに在住していたS.Yさんにより､1999年頃に結成されました。
山口県周南地区を中心に保育園や小中学校、各種イベントなどで演奏活動を行っています。
　メンバーは引越しなどで入れ替わりつつも現在9名、広い年齢層の個性的な面々です。
　また、設立当初は主に伝統曲を演奏していましたが、この頃は歌唱曲が増え、踊りの振り付けも本格的になってきました。衣装や音響設備に投資するお金がないのが目下の悩み･･･

New!　（2009年5月31日更新）
最近のステージのもようを動画でアップしました！こちらをクリック → Arco動画

「Cuando Florezca El Chuno」 2009.5.3周南市にて

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